大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯，人工控制一定的温度和湿度，让自然界中的各种微生物在上面生长而制成。因其块形较大，故而得名大曲。目前市面上也出现了越来越多的大曲生产.......《查看更多》

中高温大曲的感观: 表皮呈现黄褐色，皮薄，断面白色和淡黄色，并有浓重的曲香味道。.......《查看更多》