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大曲系列

多功能酯化大曲
多功能酯化大曲 选育优良酯化菌种,按一定比例混合加入制曲原料中制成的一种酯化大曲,酯化率明显高于普通大曲30%,同时能缩短发酵周期三分之一,提优率增加50%。 糖.......《查看更多》
发布时间:2020-04-06
清香型大曲
感观: 表皮布满白色斑点菌丝,皮薄,茬口清亮,气味清香。 理化指标: 糖化力: 800mg以. 上,葡萄糖/g曲●h;液化力: 2.10-2. 40淀粉/曲●力;发酵力: 0.35-0.40gCO2/.......《查看更多》
发布时间:2020-04-02
中高温大曲
感观: 表皮呈现黄褐色,皮薄,断面白色和淡黄色,并有浓重的曲香味道。 理化指标: 糖化力: 350-550mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.8-1.00g淀粉/g曲.发酵力:.......《查看更多》
发布时间:2017-03-11
中温大曲
感观: 表皮白色,皮薄,茬清发光,质地坚硬,具有曲香味道。 理化指标: 糖化力: 600- 800mg葡萄糖/g曲●h,液化力: 2.10-2.40g淀粉/g曲. h;发酵力: 0.35-0. 40g.......《查看更多》
发布时间:2017-03-11
中温大曲
大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入.......《查看更多》
发布时间:2017-03-11
中高温大曲
曲块成型后,送入曲房,微生物菌体是由多种渠道自然接种的。在密闭的曲房内,微生物开始繁殖,并散发热量,温度的升高又加速水分的蒸发,使整个曲房内温度和湿度都上升。从培菌过程的操作来说,大曲与黄酒麦曲并.......《查看更多》
发布时间:2017-03-11