事实上，山东大曲制做的全过程是非常简单的，并没想象中的繁杂，可是针对技术的规定是比较高的。现在山东大曲厂家带大伙儿了解一下：
 1.首先咱们要将麦子清理整洁，之后再用冷水开展淘洗，除去里边的残渣，随后开展晾干。
 2.将晾干的麦子开展粉碎，或是是在旧式的磨面机上过一次，取面和麦仁2个一部分。
 3.将酵子事前用冷水侵泡数几小时之后在添加粉碎之后的麦子拌和均匀，用手捏成形为准，不能太干或是是水分太多。
梁山大曲
 4.在曲摸排横纵铺平细麻绳，随后均匀的铺平麻叶，六七层就能够。
 5、向曲模内填装原材料，没填装一点必须用力轻按，促使历经拌和的麦子原材料能够挤压成型密实，大曲的薄厚以10cm以下为宜，不可填装过厚。

 6、完成以上步骤就能够封装了，在上边均匀的铺平麻叶，同底端，以内部原材料不外露为规范，在捆缚细麻绳全过程中要尽可能绷紧实。

这便就是山东酒曲制作的全过程了，大家都学会了吗？