应用酒曲的时候必须特别注意这么几点

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应用酒曲的时候必须特别注意这么几点

作者：山东酒曲厂家时间：2019-07-15 14:52:48 来源：原创

应用酒曲的时候必须特别注意这么几点：
1. 不管是用大米还是糯米，都必须要完全蒸好，糯米蒸制的时间要适度加长；
2. 当酒曲和蒸好的米饭拌匀放进器皿里边以后，必须要预留一点空间，要不然当外渗米酒的时候非常容易漏撒；
3. 温度高的时候，发酵的时间适度减少，可是在冬天的时候最好是放进暖气片周边发酵；
4. 要是感觉发酵出来的含糖量早已是自己愿意的含糖量，就把发好的米酒放进电冰箱里边，让它终止发酵，要不然会渐渐地变得越来越酸；
5. 用酒曲做米酒的时候必须得用凉白开，不可以用矿泉水，由于矿泉水没有活性，发不起来。

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