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山东酒曲和酵母有什么区别?
发布时间:2021-11-22 11:11:30

山东酒曲和酵母的区别在于使用用途不同和菌种不同,一般而言,酵母是一种天然的发酵剂,主要用于面点的发酵,酒曲常见于制造酒、甜酒和酱豆等。

山东酒曲图片

我们在日常生活中,山东酒曲一般用于加工制作甜酒酿,起到了的一般的作用是发酵的作用,当然在面点发酵时也可用酒曲,只不过是发酵的效果没有酵母好。
需要考虑的是,用酒曲发酵面团时,一定要用自己制作的酒曲,因为选购到的米酒中,酵母菌早就被杀灭啦,是没办法发面的。
用酵母发面是比较简单的,揉面时可以直接把酵母粉和面粉进行均匀搅拌,揉成发面进行发酵便可,需要考虑的的层面较少。
除这个之外,食用小苏打没办法取代酵母可以直接发面,一般而言,食用小苏打是一种食品疏松剂,不具有发酵的功能,虽然食用小苏打不行,但可以用老面取代酵母。
用老面发酵面团时,发酵出来的发面大部分都有酸味,这时候食用碱的作用就就彰显出来了,我们可以把食用小苏打放入发面中,之后重新揉制,就能中和面团的酸味。
以上内容便是关于山东酒曲和酵母的区别了,想了解更多资讯请持续关注小编。
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