这其中大曲可依据制曲的工艺不同，分成高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分成清茬曲，后火曲和红心曲。自然，除去以工艺为依据区分，也可依据香型进行区分，例如分成：酱香型白酒大曲，浓香型白酒大曲，清香型白酒大曲。
但不论大曲或者是小曲，都是拌好原材料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，称为微生物的富集。成熟的曲药，拌入粮食中发酵的时候，便会将富集的微生物带入，起着酿制的作用。公司始终坚持以质量求生存，靠信誉谋发展，不断开发新产品。
The company has always adhered to the quality of survival, relying on reputation for development, and constantly develop new products.
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