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山东大曲厂家酿造的白酒出现甜味的原因
发布时间:2021-07-05 11:49:06
   相信有很多人在喝酒的时候,都会感觉到山东大曲厂家生产的白酒有一丝丝的甜味吧,其实这个是因为山东酒曲在制作的过程中产生了一些甜味,具体的原因就让我们一起去了解一下吧:

     山东大曲在使用的时候,如果使用的太少,也是会出现一些甜味的,并且酵母菌数少,这个不能有效地将糖质转化为乙醇,发酵终结糖质过剩而馏入酒中。当然培菌出箱太老;促进糖化的因素增多;发酵速度不平衡,剩余的糖质也馏入酒中。

山东大曲厂家

      这两点就是主要造成山东大曲厂家酿造出来的白酒具有一丝丝的甜味的,当然里面还有一些本身就存在的来对其造成影响,比如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2,3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等。
     这些,都是会造成山东大曲厂家酿造的白酒具有甜味的原因,因此希望大家在酿造的时候可以注意到这几点,这样就可以正确的把握白酒的甜味了。
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