酒曲制作工序
小麦——润料——粉碎——加入水拌和——压制成型——曲房培养——成曲出房——进库贮存

   山东大曲厂家表示微生物是自然界中遍及广的生物，陆上、海域、气体，以及动、植物身体内、体表都普遍性存在，它的遍及以土壤层中有。由于土壤层具备了微生物生长、繁衍及生命活动所要的营养元素、水分、气体、酸碱度、渗透压和温度等众多条件，因而，建立了微生物的适生态自然环境。

   山东大曲厂家还表示酒曲是加工酿制酒曲的糖化发酵剂。它会直接影响到着酒曲的品质、生产量和特征。酒曲的制作程序流程实际上就是一种生物富集酿酒微生物菌群，引起发酵酶系和香味儿前驱物质的程序流程，同时，也是一种为微生物创造生活生态自然环境，使其繁衍新陈代谢的程序流程。是由于各种微生物的生长习性不同，因而，在酒曲制作程序流程时要综合考虑其变化趋势，以创造加工良好酒曲的生态自然环境。
   阳光中的紫外光线反倒有较强的抑菌作用，虽然气体不是微生物生活的良好场地，但气体中却飘浮着很多微生物。山东大曲厂家：因此可见，土壤层、水、气体等生态自然环境条件的不同取决于着微生物的数量和种类。因而，酒曲制作要因地制宜。