梁山生物酒曲有限公司为全国各地提供山东酒曲山东大曲厂家梁山酒曲价格、制作、推荐、哪家好、电话等优质信息。
导航栏目
Navigation column
联系我们
梁山生物酒曲有限公司
联系人:袁经理
手机:18953773418
网址:www.jinliangdaqu.com
地址:山东省济宁市梁山县徐坊开发区
当前位置:首页 > 新闻资讯 >

新闻资讯

山东大曲的发展
作者:山东酒曲厂家 时间:2019-08-21 09:54:08 来源:原创
    山东大曲很知名,大曲别称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原材料,历经粉碎,放水混捏,碾成曲醅,形近砖头,大小不等,让自然界各种微生物菌种在上边生长发育而做成。山东大曲的发展趋势是怎样的,山东大曲小编为您介绍大曲的发展趋势。
1,制曲原材料
    山东大曲的原材料为豌豆,小麦和大麦。其配制也随各地而各有不同。豌豆在原材料中占30%-50%。因而豆类原材料的普遍应用,针对大曲中的微生物菌种类型,相对性总数,对曲香,酒香都具备重要的实际意义。
2,制曲工艺
    山东大曲小编大曲的型体很大。如<<天工开物>>所叙述的那时候淮郡所造的曲是打成砖片。这种曲形持续迄今。曲块挤压成型后,送进曲房,微生物菌种菌体是由多种营销渠道自然接种的。在密闭式的曲屋内,微生物菌种刚开始繁育,并释放热量,环境温度的上升又加快水份的挥发,使整个曲屋内环境温度和环境湿度都上升。从培菌全过程的实际操作而言,大曲与黄酒麦曲并无明显差别,翻曲,自然通风,堆曲等仍是必需的实际操作步聚。但重要的差别是培菌环境温度。大曲向高温曲方向变化。

相关资讯:
企业分站:
河北 山东 济宁 江苏 浙江 河南