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高温大曲

高温大曲
发布时间:2017-03-11 15:10:21

感观:
表皮为白黄褐色,内部质松,具有冲鼻的酱香味道,断面布满白色的斑点菌丝,无异杂物。

理化指标:

糖化力: 100- -230mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.5-0.7g,
淀粉/g曲●h;发酵力: 0.25-0.3gCO2/g曲. 24h;酸度: 1.2以上。

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