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白曲

梁山大曲
梁山大曲清香型大曲的制曲原料主要是以大麦、豌豆为主,制曲温度是在46-50摄氏度,制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。.......《查看更多》
发布时间:2017-09-27
白曲
白曲是以麸皮为主要原料,蒸熟后接入纯种白曲霉菌,在人工控温控湿条件下培养的散曲。生产白曲霉所用的菌种为河内白曲霉,它是黑曲霉的变异种。该菌分泌a-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和羟基肽霉等多种霉.......《查看更多》
发布时间:2017-03-11